工業(yè)氣體在武漢市食品工業(yè)中的應(yīng)用

工業(yè)氣體在食品中也有更多的應(yīng)用，尤其是在包裝中。它可以防止食物氧化腐爛，并起到保持新鮮的作用。

我們將在本文中具體解釋這些知識(shí)，以便您對(duì)食品行業(yè)有一些了解，因?yàn)樗c我們的生活息息相關(guān)。

液氮冷凍技術(shù)可用于冷凍和儲(chǔ)存水產(chǎn)品，使其達(dá)到第一新鮮度標(biāo)準(zhǔn)。在-32℃以下，冷凍溫度可以長(zhǎng)期保存，

質(zhì)量可以長(zhǎng)期保持。對(duì)于自然干燥或人工干燥的花生、茶葉、奶粉、薯?xiàng)l等食品，可以在抽真空后充入氮

氣，以控制含氧量，防止變色、恢復(fù)或變質(zhì)。

將食品級(jí)二氧化碳以40%至60%的比例填充在改性大氣包裝中。它可以抑制氧化，防止細(xì)菌、微生物或霉

菌的生長(zhǎng)和繁殖，防止食物發(fā)霉和腐爛。對(duì)于魚類和肉類產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，不僅要防止腐爛，還要保持新鮮。此

外，微生物或細(xì)菌容易在此類食物中繁殖和生長(zhǎng)，因此必須填充一定比例的混合氣體才能達(dá)到上述目的。

對(duì)于鮮肉來(lái)說(shuō)，二氧化碳含量為20-35%，氧氣含量為40-70%。對(duì)于海鮮來(lái)說(shuō)，二氧化碳占20%，氧氣占

60-80%。水果和蔬菜的二氧化碳含量為1.35%至3.65%，氧氣含量為12.5%至17.5%。