隨著工業(yè)的高度發(fā)展，廢氣排放對大氣環(huán)境的威脅越來越大。例如，二氧化碳的大量排放造成的“溫室效應(yīng)”對氣候產(chǎn)生了嚴(yán)重影響，而二氧化碳作為廢氣排放是一種對人類有益的資源。

二氧化碳主要來自合成氨廢氣、石灰窯吹掃氣、二氧化碳天然氣井、酒精和酒精發(fā)酵氣、高爐管道煙氣等。來自上述各種來源的二氧化碳只有經(jīng)過一系列物理和化學(xué)過程、分離、回收和純化，如氣體包裝、碳酸飲料、煙草膨脹、藥物提取等，才能按照國家標(biāo)準(zhǔn)合理使用。

這是一種現(xiàn)代的儲存和包裝方法，在世界上廣泛使用，利用二氧化碳進(jìn)行天然的氧氣還原和控制性的空氣清新保存。受控大氣保鮮是將高純度二氧化碳（超過99.5%（V/V））注入密閉的儲存和包裝容器中，以減少二氧化碳含量，抑制水果和蔬菜的生物呼吸，并限制細(xì)菌繁殖，以達(dá)到保持新鮮的目的，這種利用二氧化碳來預(yù)防和保持昆蟲新鮮的方法在國外得到了廣泛應(yīng)用，甚至在軍事工業(yè)中也使用了二氧化碳?xì)怏w包裝，例如包裝一些高精度部件和電子抗氧化部件、二氧化碳激光武器等。

眾所周知，改性氣氛法和真空保存在國內(nèi)外得到廣泛應(yīng)用。這兩種方法各有特點，因此可以相互補(bǔ)充，以實現(xiàn)不同類型的動物肉、植物、蔬菜和水果的保存。在CA保鮮方面，中國已經(jīng)開展了多種貯藏保鮮應(yīng)用試驗?？梢哉f，CA保鮮在儲存和包裝保鮮方面是一項比較成熟的技術(shù)。中國在二氧化碳保鮮技術(shù)的應(yīng)用方面具有巨大潛力。目前，缺乏推廣和應(yīng)用的技術(shù)人才，這意味著它們并不普遍。由于其在倉庫包裝中的有效性，改良?xì)夥?typo id="typo-619" data-origin="保鮮" ignoretag="true">保鮮在國外許多地區(qū)得到了很好的應(yīng)用和推廣。

受控大氣的儲存最早由F Kidd和C West在20世紀(jì)20年代初提出。在20世紀(jì)60年代和70年代，歐洲和美國進(jìn)行了許多實驗和研究，直到最后30年代，二氧化碳和其他氣體被用來保持CA新鮮，其在儲存和包裝中的應(yīng)用發(fā)展迅速。據(jù)國外科技報道，它廣泛用于歐美、日本、澳大利亞、以色列等國家的蘋果、梨、香蕉、橘子和熱帶水果的儲存和包裝，以及番茄、青椒、黃瓜、青豌豆、葫蘆卡、洋蔥、，花椰菜、芹菜、蔬菜和其他蔬菜。

人類棲息地空氣中O2的含量為20.98%（V/V）。當(dāng)人類、動物和植物呼吸時，他們從空氣中吸入氧氣，呼出二氧化碳。從化學(xué)機(jī)制來看，呼吸是一個緩慢的氧化過程。為了抑制蔬菜和水果的呼吸強(qiáng)度，減緩它們的新陳代謝，防止發(fā)芽并減緩成熟過程，使用它們來增加二氧化碳含量并降低O2含量。它還使二氧化碳和O2在一定比例下相對穩(wěn)定。二氧化碳還具有抑菌作用，可以抑制微生物的繁殖。二氧化碳改性氣氛法是一種不添加防腐劑的防腐方法，具有較高的可靠性和較大的應(yīng)用價值。