普通可樂(lè)里為什么要加那么多糖？

 

首先,糖意味著能量來(lái)源,而有能量意味著能活下去,這其實(shí)是一種生存本能,人類自古就有的這種嗜甜本性,引導(dǎo)我們對(duì)甜食孜孜不倦的追求。其次就是因?yàn)椋蓸?lè)里的二氧化碳了，二氧化碳是無(wú)色無(wú)味的氣體，溶于水后形成碳酸有微弱的酸性，二氧化碳能影響人們對(duì)甜味的感知。

 

2013年《胃腸病學(xué)》發(fā)表的一項(xiàng)關(guān)于二氧化碳如何影響大腦對(duì)糖和甜味劑的感知的研究表明，當(dāng)二氧化碳存在的時(shí)候大腦從相同量的糖感受到的甜味要弱很多。這就意味著，在碳酸飲料中獲得同樣的甜度就需要更多的糖。因此，碳酸飲料含糖量普遍較高。 

 

無(wú)糖可樂(lè)的甜味從何而來(lái)？

 

無(wú)糖可樂(lè)的甜味來(lái)自于甜味劑。例如，阿斯巴甜、三氯蔗糖（蔗糖素）、安賽蜜等三種甜味劑中。其中，三氯蔗糖甜度最高，為蔗糖600倍；阿斯巴甜約為蔗糖的200倍；安賽蜜為蔗糖的130倍。因此，添加很少量的甜味劑就能獲得與普通可樂(lè)相當(dāng)?shù)目诟?。但是三種甜味劑的甜味并不相同，這也是為什么同樣是無(wú)糖可樂(lè)味道卻有大不相同的原因所在。

 

甜味劑安全嗎？

 

甜味劑是屬于食品添加劑的一種，迄今為止阿斯巴甜、三氯蔗糖、安賽蜜等

人工合成的甜味劑都通過(guò)了安全評(píng)估實(shí)驗(yàn)，在食品中廣泛使用。它們?cè)诘吞腔驘o(wú)糖飲料中的添加量遠(yuǎn)不足以產(chǎn)生危害。

 

既然是無(wú)糖飲料，也沒(méi)有糖分，為什么還會(huì)長(zhǎng)胖呢？

 

實(shí)際上，甜味劑能騙過(guò)味覺(jué)，卻走不出大腦的套路。動(dòng)物大腦都有一套“獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制”，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是，如果做一件事情，能讓你感到快樂(lè)，那么大腦就會(huì)不斷發(fā)信號(hào)讓你繼續(xù)做或者想做這件事情，味覺(jué)感受到甜味之后，刺激大腦分泌多巴胺，告訴你“吃糖好快樂(lè)，我要快樂(lè)，所以請(qǐng)繼續(xù)吃糖吧！”

 

糖和甜味劑都能夠刺激甜味產(chǎn)生，不同的是糖還能刺激大腦產(chǎn)生飽足信號(hào)，告訴身體“吃夠了，可以停了”，然而甜味劑不會(huì)，也就是說(shuō)甜味劑讓你掉入了

另一個(gè)“吃不夠”的陷阱。  

 

另外，前面提到二氧化碳會(huì)降低大腦對(duì)甜味的敏感度，所以在吃其他食物的時(shí)候就無(wú)意識(shí)地需要更多的糖去填補(bǔ)所需的甜蜜，不過(guò)也不能全怪大腦的套路，拋開這些科學(xué)解釋不說(shuō)喝完一瓶無(wú)糖可樂(lè)感覺(jué)自己是個(gè)健康飲食的小仙女又獎(jiǎng)勵(lì)自己加一個(gè)蛋糕的人有沒(méi)有你