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液氮冷鏈管理：延長食品保質(zhì)期的利器
液氮冷凍技術(shù)在食品冷鏈管理中發(fā)揮著重要作用，通過其極低溫度和高熱傳導(dǎo)性質(zhì)，能快速將食品冷凍至零下80℃以下，延長保質(zhì)期并保持食品質(zhì)量和營養(yǎng)。液氮冷凍方法多樣，適用于不同食品和生產(chǎn)條件，是現(xiàn)代食品工業(yè)中不可或缺的一部分。更多 +
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液氮鎖鮮 預(yù)制菜市場速凍新技術(shù)是風(fēng)口還是噱頭
液氮鎖鮮 預(yù)制菜市場速凍新技術(shù)是風(fēng)口還是噱頭？預(yù)制菜，其實(shí)是速凍調(diào)理類產(chǎn)品的延伸和升級，伴隨著冷鏈物流配送能力的提升，它預(yù)示著冷凍技術(shù)的發(fā)展，也再不斷更新迭代。液氮速凍是頗具前景的冷凍技術(shù)，其優(yōu)越性是顯而易見的。首先，液氮是惰性介質(zhì)，不會(huì)與食品發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，幾乎不會(huì)發(fā)生氧化變色和脂肪酸敗。其次，液氮可與形狀不規(guī)則的食品所有部位密切接觸，降低傳熱阻力，快速降低凍品溫度，實(shí)現(xiàn)食品內(nèi)部組織的水分呈現(xiàn)玻璃化，延緩物理化學(xué)反應(yīng)，降低腐敗。更多 +
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工業(yè)氣體在武漢市食品工業(yè)中的應(yīng)用
液氮冷凍技術(shù)可用于冷凍和儲(chǔ)存水產(chǎn)品，使其達(dá)到第一新鮮度標(biāo)準(zhǔn)。在-32℃以下，冷凍溫度可以長期保存， 質(zhì)量可以長期保持。對于自然干燥或人工干燥的花生、茶葉、奶粉、薯?xiàng)l等食品，可以在抽真空后充入氮 氣，以控制含氧量，防止變色、恢復(fù)或變質(zhì)。更多 +
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液氮冷卻技術(shù)是制冰行業(yè)的神話
在眾多快餐冷凍技術(shù)中，液氮快速冷凍可以實(shí)現(xiàn)低溫、超快速冷凍和深度冷卻，極大地提高了冷凍食品的質(zhì)量，延長了其保質(zhì)期，在冷凍食品行業(yè)顯示出獨(dú)特的生命力。在國外，也有活魚在液氮中冷凍，然后在復(fù)蘇前解凍的案例。液氮冷凍技術(shù)被公認(rèn)為20世紀(jì)食品工業(yè)的主要成就之一。更多 +
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